家庭食材的性味歸經功效

1.橙：味甘、酸，性涼。入肝、胃、肺經。 具有清熱生津，疏肝理氣的功效。 2.柑：味甘、酸，性涼。入胃、大腸經。 具有生津止渴，醒酒利尿的功效。脾胃虛弱者不宜服食。 3.龍眼肉：味甘，性溫。入心、脾經。 具有補心安神，養血益脾的功效。 4.橄欖：味甘、酸、澀，性平。入脾、胃、肺經。 具有清肺利咽，生津止渴，清熱解毒的功效。 5.陳皮：味辛、苦，性溫。入脾、肺經。 具有行氣除脹，燥濕化痰，調和脾胃的功效。 6.羅漢果：味甘，性涼。入肺、脾經。 具有清肺潤腸，清熱止咳的功效。 7.奇異果：味甘、酸，性寒。入脾、胃經。 具有解熱止渴，和胃降逆的功效。脾胃虛弱者不宜服食。 8.雪梨：味甘、微酸，性涼。入肺、胃經。 具有生津潤燥，清熱化痰的功效。脾胃虛弱者、患風寒咳嗽者忌服。 9.西瓜（附西瓜皮）：味甘，性涼。入心、胃、膀胱經。 具有清熱解暑，除煩止渴，清利小便的功效。其性偏寒，若脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食。 10.西瓜皮：味甘，性涼。入心、胃、膀胱經。 具有清熱解暑，清利小便的功效。 11.木瓜：味甘，性平。入肝、脾經。 具有健胃消食，滋補催乳，除濕通絡的功效。 12.蜜瓜：味甘，性寒。入心、胃經。 具有清暑熱，解煩渴，利小便的功效。脾胃虛弱者不宜服食。 13.香蕉：味甘，性寒。入肺、脾經， 具有清熱解毒，潤肺滑腸的功效。 脾胃虛弱者不宜服食。 14.蘋果：味甘，性涼。入肺、脾、胃經。 具有健脾開胃，生津潤肺的功效。 15.桃肉：味甘、酸，性溫。入肝、大腸經。 具有生津潤腸，潤肺祛痰的功效。 16.椰汁：即從椰肉中榨取出來的汁液。 味甘，性平。入脾、胃、大腸經。 具有補益脾胃，生津解渴的功效。 17.柚皮：味辛、甘，性溫。入脾、腎、膀胱經。 具有化痰，理氣，消食的功效。 18.檸檬：味甘，性平。入肺、胃經。 具有生津止渴，消暑清熱的功效。 19.蔗（甘蔗）：味甘，性寒。入肺、脾、胃經。 具有清熱生津，潤燥和胃的功效。脾胃虛弱者不宜多食。 20.淮山：味甘，性平。入肺、脾、腎經。 具有補脾胃，益肺腎的功效。 21.芡實：味甘、澀，性平。入脾、腎經。 具有益腎固精，健脾止瀉，祛濕止帶的功效。 22.桂花：味辛，性溫。歸肺、脾、腎經。 具有化痰止咳，理氣散瘀的功效。 23.玉竹：味甘，性平。入肺、胃經。 具有滋陰潤肺，養胃生津的功效。 24.桑寄生：味苦，性平。入肝、腎經。 具有祛風除濕，補益肝腎，強筋健骨，養血安胎的功效。 25.沙參（南沙參／北沙參）：味甘，性微寒。入肺、胃經。 具有潤肺止咳，養胃生津的功效。 沙參有南沙參與北沙參兩種植物。兩者功效相似，但南沙參偏於清肺化痰；北沙參偏於養胃生津。 26.荷葉：味苦，性平。入肝、脾、胃經。 具有清熱解暑，利尿通便的功能。 27.人參：味甘，性平。入脾、肺經。 具有大補元氣，補肺益脾，生津安神的功效。 28.土茯苓：味甘、淡，性平。入肝、胃經。 具有清熱解毒，除濕通絡的功效。 29.牛大力：味甘、澀，性平。入肺、腎、膀胱經。 具有祛風利濕，強筋壯骨，活血解毒的功效。 30.蜂蜜：味甘，性平。入肺、脾、大腸經。 具有補益脾胃，滋陰潤燥，潤腸通便的功效。大便稀爛者忌食。 31.玫瑰花：味甘、微苦，性溫。入肝、脾經。 具有疏肝理氣，調血散瘀的功效。 32.山楂：味酸、甘，性微溫。入脾、胃、肝經。 具有消食化積，活血化瘀的功效。 33.麥芽：味甘，性平。入脾、胃經。 具有消食化積，回乳的功效。 34.冰糖：是由白砂糖經過溶解結晶而成。 味甘，性平。入脾、肺經。 具有健脾益氣，養胃潤肺，止咳化痰的功效。糖尿病患者不宜。 35.白糖：味甘，性平。入脾經。 具有潤肺生津，健脾益氣的功效。糖尿病患者不宜。 36.片糖：是由甘蔗的莖壓榨取汁煉製而成，故又名蔗糖。 味甘，性溫。入脾、胃、肝經。 具有溫中緩肝，和血化瘀的功效。糖尿病患者不宜。 37黑糖：是由未經過高度精煉帶蜜成型的蔗糖。 味甘，性溫。入脾經。 具有補脾益氣，健脾暖胃的功效。糖尿病患者不宜。 38.胡椒：味辛，性熱。入胃、大腸經。 具有溫中散寒的功效。過量服食容易引致上火。 39.鮮牛奶：味甘，性平。入心、肺經。 具有補益虛損，補肺潤腸，養胃生津的功效。 40.雞蛋：蛋白味甘，性涼。蛋黃味甘，性平。入心、腎經。具有滋陰潤燥，養心安神的功效。 41.赤小豆：味甘，性平。入心、小腸經。具有利水除濕，消腫解毒的功效。 42.腐竹：味甘、淡，性平。入肺、胃經。具有清肺養胃，止咳化痰的功效。 43.豆腐：味甘，性涼。入脾、胃、大腸經。具有生津潤燥，清熱解毒的功效。 44.綠豆：味甘，性寒。入心、胃經。具有清熱解毒，消暑除煩的功效。 45.紅豆：味甘、酸，性平。入心、小腸經。具有利水除濕，補益氣血的功效。 其效用與赤小豆相似，但效力較和緩，多用作食材。 46.眉豆：又名飯豇豆。味甘，性平。入脾、腎經。具有調和脾胃，補腎止帶的功效。 47.白扁豆：味甘，性微溫。入脾、胃經。具有健脾化濕的功能。 48.紅腰豆：味甘、淡，性平。具有補益正氣，利尿消腫的功效。 49.黑豆：味甘，性平。入脾、腎經。具有養血補腎，利水解毒的功效。 50.黃豆：味甘，性平。入脾、大腸經。具有健脾益氣的功效。 51.薏仁（薏米）：味甘、淡，性微寒。入脾、胃、肺經。 具有利水滲濕，健脾止瀉，除痹消腫，清熱排膿的功效。 經炒製後稱為熟薏仁，味甘、淡，性平；健脾滲濕之力較強。 52.白米：（附糙米）：味甘，性溫。入脾、胃經。具有健脾益氣，調和脾胃，除濕止瀉的功效。 糙米即去穀殼後的米，功效與大米相近。但糙米較難消化，脾胃虛弱者不宜多食。 53.糯米（附黑糯米）：味甘，性溫。入脾、胃、肺經。具有溫胃益氣，健脾止瀉的功效。 黑糯米功效與糯米相近。因糯米黏滯難消化，平素易腹脹者忌食。 54.麥米：味甘，性涼。入心、脾、腎經。具有養心益腎，除熱止渴的功效。 55.粟米：又名玉蜀黍。味甘，性平。入大腸、胃經。具有調和脾胃，利尿排石的功效。 56.蓮子：味甘、澀，性平。入脾、腎、心經。具有養心安神，益腎固精，健脾止瀉的功效。 57花生：味甘，性平。入脾、肺經。具有潤肺止咳，調和脾胃，利水消腫的功效。 58枸杞子：味甘，性平。入肝、腎經。具有補腎益精，養肝明目的功效。 過量服食可引起上火，每日不宜進食超過15粒。 59南杏仁：味甘，性平。入肺、大腸經。具有潤肺止咳的功效。 60北杏仁：味甘、苦，性微溫。有小毒。入肺、大腸經。具有止咳化痰，潤腸通便的功效。有小毒，不宜進食超過10粒。 61.栗子：味甘，性溫。入脾、胃、腎經。具有養胃健脾，補腎強筋，止咳化痰的功效。脾胃虛弱者不宜多食。 62.合桃：味甘，性溫。入腎、肺經。具有補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便的功效。大便稀爛者忌食。 63.紅或黑棗：味甘，性平。入脾經。具有健脾益胃，養血安神的功效。 黑棗與紅棗的原材料相同，但炮製方法不同，補血效力更強。 紅或黑棗含糖量高，糖尿病患者不宜食用。 64.無花果：味甘，性平。入肺、胃、大腸經。具有健脾潤腸，消腫解毒的功效。 65.白果：味甘、苦，性平，有小毒。入肺經。具有祛痰定喘、收澀止帶的功效。 有小毒，不宜進食超過10粒。 66.蜜棗：味甘，性平。入脾、胃經。具有補益脾胃，養心安神的功效。糖尿病患者不宜食用。 67.松子：味甘，性溫。入肝、肺、大腸經。具有潤肺，滑腸的功效。 68.葡萄乾：味甘、酸，性平。入肺、脾，腎經。 具有補氣血，強筋骨，利小便，安胎，除煩止渴的功效。 69.黑芝麻：味甘，性平。入肝、腎、大腸經。具有補肝腎，益精血，潤腸燥的功能。 70.白背木耳：味甘，性涼。入肺、脾、大腸、肝經。具有涼血活血，散瘀通絡的功效。 71.冬菇：味甘，性平。入胃經。具有健脾益氣，舒肝益胃的功效。 因其易動風，皮慮敏感者不宜多服。痛風患者不宜多服。 72.蘑菇：味甘，性涼。入腸、胃、肺經。具有補益腸胃，化痰止咳的功效。 73.雪耳：味甘、淡，性平。入肺、胃、腎經。具有滋陰潤肺的功效。 74.?木耳：又名雲耳，味甘，性平。入胃、大腸經。具有益氣補血，健胃整腸的功效。 75.茶樹菇：味甘，性平。入肝、腎經。具有清肝明目，利尿健脾的功效。 76.竹笙：味甘、微苦，性涼。入肝、肺經。具有補氣養陰，潤肺止咳的功效。 77.馬齒莧：味酸，性寒。入心、大腸經。具有清熱解毒，涼血止瀉的功效。 78.菜心：味甘，性涼。人肺、胃經。具有清熱解毒，利尿通便，散瘀消腫的功效。 79.芥蘭：味甘，性辛。人肺經。具有利水化痰、解毒祛風的功效。 80.椰菜：味甘，性平。人脾、胃經。具有清熱解毒，利尿通便，通利關節，健胃益腎的功效。 81.津菜(紹菜、黃芽白、大白菜）：味甘，性微寒。入胃、大腸、膀胱經。 具有養胃生津，滑腸通便，清熱解毒的功效。 82.芥菜：味辛，性溫。人肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的功效。 83.小棠菜：味甘，性涼。入肝、脾、肺經。清熱除煩，消食通便的功效。 84.白菜：味甘，性涼。入肺經。具有清熱除煩，利尿解毒的功效。脾胃虛弱者不宜多食。 85.西洋菜：味甘，性涼。入肺經。具有清肺，涼血，利尿的功效。 86.生菜：味甘，性涼。入腸、胃經。具有清熱利水，清肝利膽的功效。 87.菠菜：味甘，性涼。入大腸、小腸、胃經。具有養血潤燥，清熱除煩，潤腸通便的功效。 若脾胃虛弱，大便溏薄者，不宜多食。 88.菜膽（紹菜）：又名大白菜。味甘，性平。入胃、膀胱經。 具有清熱除煩，通利腸胃，清利小便的功效。 脾胃虛弱者，不宜多食。 87.豆苗：即豌豆的幼苗。味甘，性涼。入脾、胃經。具有消暑清熱，利尿止瀉的作用。 88.合掌瓜：味辛、苦，性溫。入肝、脾、胃經。具有疏肝理氣，調理脾胃，化痰止咳的功效。 89.冬瓜：味甘，性寒。入肺、大腸、膀胱經。具有清熱利水，消腫解毒，生津除煩的功效。 其性偏寒，若體質虛弱，長期大便稀爛者忌食。 90.冬瓜皮：味甘，性微寒。入脾、胃、大腸、小腸經。具有利水消腫的功效。 91.絲瓜：味甘，性涼。入肝、胃經。具有消熱涼血，止咳平喘，化痰通絡的功效。 92.南瓜：味甘，性溫。入脾、胃經。具有溫胃止喘，潤腸通便的功效。 93.節瓜：味甘，性平。入脾、胃經。具有止渴生津，健脾益胃的功效。 94.根莖類及其他薯仔：味甘，性平。入脾、胃、大腸經。具有健脾益氣，調和脾胃的功效。 薯仔發芽後會產生毒素，不宜食用。 95.紅蘿蔔：味甘，性平。入肺、脾經。具有健脾化滯，潤燥明目的功效。 96.芋頭：味甘、辛，性平。入脾、胃經。具有軟堅散結，補氣健脾的功效。過量食用易致氣滯腹脹。 97.蓮藕：新鮮生藕，味甘，性寒。入心、脾、胃經。具有清熱涼血，止血散瘀的功效。 98.煮熟蓮藕，味甘，性溫。入心、脾、胃經。具有補氣養血，健脾養胃的功效。 99.蕃薯：味甘，性平。入脾、腎經。具有調和脾胃，益氣生津，潤腸通便的功效。 100.百合：味甘，性微寒。入心、肺經。具有潤肺止咳，寧心安神的功效。 101.紅菜頭：味甘，性微涼。入脾、胃、肝經。具有健胃消滯，養肝補血的功效。 102馬蹄：味甘，性寒。入肺、胃經。具有清熱化痰，開胃消積，生津潤燥的功效。 103.海底椰（泰國）：味甘，性微寒。具有清熱潤燥，止咳化痰的功效。 104.洋?：味辛，性溫。入肺經。具有清熱化痰的功效。 105.蕃茄／車厘茄：味甘、酸，性微寒。入肝、脾、胃經。具有生津止渴的功效。 106.生薑（附生薑汁）：味辛，性溫。入肺、脾、胃經。具有發汗解表，溫胃止嘔，解毒的功效。 體質偏熱（常感身熱汗多）或患有瘡瘍者忌用。 107.生薑汁：味辛，性微溫。入肺、脾、胃經。具有化痰，止嘔的功效。 體質偏熱（常感身熱汗多）或患有瘡瘍者忌用。 108.?：味辛，性溫。入肺、胃經。具有溫胃散寒，通陽補氣的功效。體虛汗多者不宜多服。 109.大蒜：味辛，性溫。入脾、胃、肺經。具有行氣溫胃，理氣消食，解毒殺蟲的功效。 110.髮菜：味甘，性寒。入肝、腎、膀胱經。具有消痰散結，清熱消滯的功效。 111.雞（附烏雞）：味甘，性溫。入脾、胃經。具有健脾益氣，補精益髓的功效。 112.烏雞：味甘，性平。入脾、胃經。性質較溫和，具有健脾益氣，補血益陰的功效， 補而不燥的特點。感冒未癒忌食。 113.雞腳：味甘，性平。入脾、胃經。具有強筋健骨的功效。 114.鵝肉：味甘、性平。入脾、肺經。具有益氣補虛，調胃止渴的功效。皮膚感染或炎症患者忌服。 115.鴨肉：味甘、鹹，性平。入脾、胃、肺、腎經。具有滋陰養胃，利水消腫，健脾補虛的功效。 本身有過敏體質的人，比較容易「誘發」不適症狀。 116.豬肚：味甘，性溫。入脾、胃經。具有補虛損，健脾胃，止渴的功效。 117.豬脊骨／豬排骨：味甘，性微溫。入腎經。具有滋補腎陰，補精益髓的功效。 118.豬骨中的骨髓：味甘，性寒。入腎經。具有補陰益髓，祛風，止渴的功效。 119.瘦肉／豬肉：味甘、鹹，性平。入脾、胃、腎經。具有滋陰潤燥，健脾益氣的功效。 120.豬肺：味甘，性平。入肺經。具有補肺止咳的功效。 121.豬心：味甘、鹹，性平。入心經。具有補虛養心，安神定驚的功效。 122.豬肝：味甘、苦，性溫。入肝經。具有補肝，明目，養血的功效。 123.金華火腿：味鹹，性溫。入脾、胃經。具有健脾開胃，補益氣血的功效。 124.牛肉（包括牛腱）：味甘，性平。入脾、胃經。具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。 125.羊肉：味甘，性溫。入脾、腎經。具有益氣補虛，溫胃暖腎的功效。 由於羊肉溫熱之性較強，傳統認為凡外感時邪或內有鬱熱患者忌服。 126.?魚：味甘，性平。入脾、胃、大腸經。具有健脾益胃，理氣止渴的功效。 127.大魚頭：大魚，又名大頭魚、鰱魚。味甘，性溫。入胃經。具有暖胃補虛，化痰止喘的功效。 128.鯪魚肉：味甘，性平。入肝、腎、脾、胃經。具有補益氣血，強健筋骨，通利小便的功效。 129.鯇魚肉：味甘，性溫。入脾、胃經。具有暖胃袪風的功效。 130.鱸魚：味甘，性平。入肝、脾、腎經。具有益脾胃，補肝腎的功效。 問：有鱗和沒有鱗的魚有沒有分別？ 答：魚類一般性味平和，具有暖胃補虛的作用。坊間普遍認為無鱗魚屬發物，必須戒口，這或與無鱗魚如鱔魚、鰻魚的性味相關。鱔魚、鰻魚性質偏溫，具有滋補較強的作用，對病屬熱性者(容易上火引致炎症的人)應該少吃，但非所有無鱗魚均不能食用。至於其他關於海魚、養魚等魚類的疑慮，不管是海魚還是養魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高，不宜當作發物戒口。） 131.蝦：味甘，性溫。入肝、腎經。具有補腎壯陽，理氣通乳的功效。 132.蟹：味鹹，性寒。入肝、胃經。具有益陰補髓，清熱利濕的功效。脾胃虛弱者不宜服食。 133.蜆：味甘、鹹，性寒。入脾、腎經。具有清熱解毒，利濕消腫的功效。 134.海參：味鹹，性平。入心、腎經。具有補腎益精，養血潤燥的功效。 因其較為滋膩，若痰多或脾胃虛弱者，不宜多食。 135.蝦米：味甘、鹹，性溫。入肝、腎經。具有溫腎壯陽，理氣通乳的功效。 皮膚過敏或患有瘡瘍者忌用。 136.鱆魚乾：味甘、鹹，性平。入肝、腎經。具有益氣養血的功效。 137.瑤柱：味甘、鹹，性平。入脾、腎經。具有滋陰補腎，調和脾胃的功效。 138.乾蠔豉：味甘、鹹，性平。入心、肝經。具有滋陰養血的功效。 139.螺片：味甘，性平。入脾、肝、腎經。具有滋養肝腎，健脾補氣的功效。 140.花膠：味甘，性平。入心、肺經。具有補腎益精，滋陰養血的功效。 因其較為滋膩，若痰多或脾胃虛弱者不宜服食。 141.紫菜乾：味甘、鹹，性寒。入肺經。具有化痰軟堅，清熱利水的功效。