中藥類有121種食材

※紅棗：原產於中國北部，味甘甜，對於貧血、失眠、胃酸過多等症狀都有改善的效果，因含有脂肪、蛋白質、糖、果酸等多種營養素，還有止咳、利尿、養胃健脾、增強體力的功效，多吃紅棗可使臉色紅潤有光采。 味甘、性溫，可以調節女性朋友經期來時的氣血虛弱、不順，還有減緩失眠、食慾不振的效果。 紅棗能使血中含氧量增強、同時滋養全身的細胞，而且在中國的草藥書籍《本經》中記載「紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能」是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，只要善用紅棗即可達到養生保健。 ※陳皮：為柑橘的乾燥成熟果皮，依中醫的理論，味苦，屬性溫和，有助消化吸收及顧胃的作用，對消除腹部脂肪、瘦身很有療效。 只要用少許就能展現它特有的清爽香氣，加入甜粥中，可使甜味甜而不膩，且具鎮咳的效用，加入廣東粥中，通常是預防肌膚老化、促進新陳代謝的聖品，是港式養生粥中不可少的一味，浸泡時一定要用冷水，若用熱水會產生苦味，就失去原有的風味了。 指曬乾了之後的橘皮，為什麼叫做「陳」皮呢？那是因為用來做藥用的以陳得越久的越好。不過剛製成的陳皮香味較淡、帶苦味，建議用烤箱以低溫烘烤1小時左右，放涼貯藏一段時間後再使用會比較香。陳皮消除腥臭味最利害，算是肉類的料理助手，所以是萬用滷包中的一大主角。 陳皮，其實是可以自製的，只要串起橘子皮，懸掛在透風的地方，曬乾至可折斷的程度就算完成了！使用時，把陳皮撕成小片狀就行了。 ※百合、乾百合：是新鮮百合的地下鱗莖乾製而成，味甘，性微寒。含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種生物鹼，有潤肺止咳、補血氣、利尿、安神等功能，是一種很好的食療食品。 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵、維生素，具有活血、滋潤的功效。 乾百合是指新鮮百合的鱗莖部份，將其曬乾變成乾百合。通常在九、十月間，待莖葉枯萎，百合老透後，才可自泥沙中掘起加工，是很好的調補食品。 挑選乾百合，一般挑選肉質乾燥、色澤白淨呈光澤、鱗片大且均勻整齊、無污泥、無蟲害、無黃斑者為佳，買回後以冷水浸泡發透，撕去薄膜後即可烹煮。 人們食用乾百合，是因為其富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵與多種維他命，尤其中醫認為它可以溫肺止咳、鎮靜寧神、治神經衰弱、補中益氣、利尿、久食可以養肺安神，所以乾百合亦是重要的藥材之一。 此外它也可以用來做料理，我們用乾百合來煮百合粥，炒百合蝦仁、百合牛肉，或用乾百合加入冰糖略煨片刻，即成為清香甘甜的「沖糖百合湯」。 ※枸杞：是枸杞樹的果實，因具有防止老化的功效，又名「卻老」。含豐富的三甲脂、內脂、菸鹼酸、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等營養素，有明目養顏、強化肝臟、預防腎臟功能衰退等功能，是想延年益壽的人的最佳食療品。 小小一枸杞功效卻相當驚人，能提高肝臟功能、防止老化、保護眼睛等功效，尤其自然散發的淡淡甜味，很適合港式養生粥，算是相當常用的養生食材，但在煮前必須先用溫水泡軟，一方面是沖掉灰塵，一方面是較容易散發味道。 味甘、性平，除明目外，還能增強免疫力，保護肝臟，且因含有多種氨基酸，可以促進血液循環，兼具造血功能。 多用於養睛明目，不過現代研究發現含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、亞油酸、多重胺基酸等豐富營養成分，能提高人體免疫力，還有抗衰老、造血等多重功效，是保健養生的好選擇。 ※黃耆：是中醫裡最廣泛使用的藥材，含豐富的蔗糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜鹼及葉酸等營養素，有促進血液循環、提高免疫力、營養補給及降低血脂肪等功能，多利用黃耆入菜食用，可使氣色紅潤，很適合貧血、營養攝取不足的女性。 味甘、性溫，能補中益氣，降血壓，對於預防感冒，增強抵抗力、保護肝臟有很好的功效。 黃耆為自古迄今重要藥材之一。主治內傷、吐血、便血、盜汗、水腫及一切氣虛血虛之症。而黃耆更適合與其他味藥搭配使用，會有雙乘的效果。 ※決明子、草決明：又名草決明，含有大黃素、蛋白質、蘆薈大黃素、大黃酸等多種營養素，可以紓解眼睛周圍的壓力，淡化黑眼圈，如果你常消化不良造成便秘，常喝決明子茶就可以慢慢改善，還會順便排出身體裡累積的癈物。 ※杭菊：為菊科秋菊屬多年生草本植物，是藥材也可當成飲料，沖茶清香四溢，有消炎、明目、降壓、降脂、止瀉、顧胃等功能。 ※山楂、山查肉：又名山查肉、羊球，味甘帶酸，含有蛋白質、脂肪、醣類等營養成份，能增加胃中的酵素，是很好的消化藥材，對付堆積在體內的脂肪很有效果。 ※蓮心、蓮子心：即蓮子心，雖味稍苦，但有去肝火的作用，能治療青春痘，還有安神、利尿、止渴等功能。 ※甘草、甜草、甜根子：又名甜草、甜根子，味甘，是一種有多種藥效和藥性平和的中藥，屬補虛補氣類，擅長補中益氣，有潤肺止咳、清熱解毒及治療青春痘的功能，如果沒有胃口或腹瀉，用甘草搭配黨參及白朮，可止瀉並幫助腸胃吸收。 屬荳科植物，味甘、入口生津，具有補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰的緩解藥性，並有紓解長期壓力的效果。 ※當歸、馬尾歸、乾歸：又名馬尾歸、乾歸，屬芹類植物的根部曬乾製成。當歸屬性溫和，具甜辣味，有補血、調經、潤腸、鎮痛、利尿、安胎等功能，可算是女性的妙藥，尤其對貧血的女性最是有用。 味甘辛、性溫，可以調經止痛，潤澤皮膚，改善女性朋友常有的體質虛寒， 當歸味甘辛、性溫，且含蔗糖、葉酸、維生素Ｂ以及鉀、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。其主要用途有：補血養肝，血虛所致的頭暈目花、四肢乏力、月經延後或是量少色淡等症。血虛、四肢冰冷症狀。 ※天麻、赤箭、明天麻、白龍草：又名赤箭、明天麻、白龍草，表面黃白色，半透明，多縱皺，有不明顯的須根痕排列成環，算是很名貴的中藥材，能治療頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼、眼花等症狀。 ※酸棗仁、川棗仁、山棗仁、棘子：又名川棗仁、山棗仁、棘子，味甘帶酸，有安神、鎮靜、養肝、降壓等功能，在治療虛煩失眠中算是頂極重要的中藥材。 ※冬蟲夏草、蟲草：又名蟲草，含維生素B12、脂肪、蛋白質、鈣、鐵、蟲草酸等多種營養素，有止咳、降低膽固醇等功能，是著名的滋補強壯藥。感冒發燒者不宜食用。 ※玉竹、尾參、竹七根：又名尾參、竹七根，含有維生素A、生物鹼、白屈菜酸、黏液質等營養素，屬「潤燥」類的藥材，在濕度變低，氣候顯得乾燥，容易皮膚乾燥症狀的冬季最適合食用，對降低血糖、預防冠狀動脈硬化都很有療效。 屬於美容藥材，具有潤膚、止癢、跟淡化膚色，同時玉竹也可以養陰潤肺，還能擁有養胃潤燥的作用。 在一般的藥理來說，玉竹主養陰潤肺，還可以養胃，如果是乾造型的病人，使用玉竹的話可以有潤燥的作用。而玉竹也屬於美容藥材，具有潤膚、止癢、跟淡化膚色的療效，但如果肝斑是因為內分泌失調引起，就必須搭配消遙散、六味地黃丸，若是中年婦女或孕婦常見的氣血型，搭配四物湯、十全大補湯或八珍湯，效果更好。 ※川芎、西芎：又名西芎。有人說：「腰痛吃杜仲、頭痛吃川芎」，故在中醫用藥時，常運用在女性經痛、經少，而表現有唇淡、面色蒼白的人身上，具有行血活氣和鎮痛的功能。若失血或經血量大的女性則需少食，避免血再流失。 味辛、性溫，具有活血、行氣的作用，對於月經不順、經痛等症狀有助益。 性溫，味辛甘。功能補血調經，是婦女月經不順的常用藥，如貧血或血瘀而導致月經不調，或經期超前、腹部脹痛、面色萎黃等都適用。 ※仙草乾、仙草：即仙草，割取地上部莖葉、晾乾或日曬乾後使用，有清涼降火、解渴、降血壓、治青春痘、治糖尿病等功效，製成仙草茶，為夏日解渴、消暑最佳食品。 全草可食用及入藥，是夏季消暑茶飲，更由於仙草凍的特殊凝膠及口感而廣受消費者喜愛。在日本被視為具有機能性的保健食品。有清熱、解渴、涼血、降血壓的功效；可治中暑、感冒、糖尿病、高血壓、腎臟病、黃疸、急慢性腎炎、關節炎、風濕痛、肌肉疼痛、肺炎等。 主要作用是清熱解毒、消暑，對於緩和中暑有很好的效果，並還能減少高血壓、肌肉及關節疼痛等病症。 ※麥門冬、麥冬：味甘、微苦，含豐富的維生素A，有清心除煩、潤腸通便、生津顧胃等功能，對煩躁失眠、火氣大便秘的人最有效，但因性寒，有習慣性腹瀉的人請少量食用。 其味甘中帶苦，性寒潤無毒。歸脾、胃、心經，具有潤肺養陰、益胃生津、清心除煩反潤腸通便之功效。根據中醫理論，如患者發熱時間較長，會使體內津液消耗過多，而出現口乾、唇燥、舌紅及低熱不退、盜汙等陰虛衰弱症狀，這種現象，麥冬是最溫和有效的中藥。 ※參鬚：為較涼性的人蔘等級，味道也較不苦，屬涼補藥材。有促進蛋白質合成、脂肪代謝，以及含有增加免疫力、延長壽命的人參皂、多醣等營養成份，很適合一般人補氣之用。 ※丹參：味苦，性微寒，有調經、去汙血、清熱除煩、美化肌膚、促進新陳代謝等功能，適合煩躁失眠及月事不順的人食用，另外港大藥理系研究發現，丹蔘具抗氧作用，可延遲脂蛋白氧化，達到抗衰老的目的。 ※雞血藤：味苦，有調經、降血壓、興奮子宮、促進血液循環等功能，故月經過多者不適宜服用。 ※生地：味甘稍苦，有清熱涼血、利尿、降血糖等功能，適合火氣大又長青春痘的人食用。 ※連翹、旱連子、大翹子：又名旱連子、大翹子，有強心、利尿、消炎、排膿、抗菌等功能，對於火氣大、長青春痘的人很適合，雖味道稍苦，效果卻很不錯。 ※荊芥、荊芥穗、荊芥炭、炒荊芥：又名荊芥穗、荊芥炭、炒荊芥，主要含揮發油、右旋薄荷酮、少量檸檬烴，經醫學證實有旺盛皮膚新陳代謝，增強汗腺分泌作用，能夠治療挫瘡和促進體內毒素排出。 ※扁豆、蛾眉豆：又名蛾眉豆，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷及脂肪酸，較一般蔬菜營養許多，有補氣、顧胃、止瀉、消暑解毒等功能，又因藥性平和，不涼不燥，男女老少都適合。 ※茯苓、伏兔、茯靈、松苓、松薯：又名伏兔、茯靈、松苓、松薯，為多孔菌科植物，菌核的白色部分。有利尿、健脾、消水腫、寧心安神等功能，可促進腸胃健康，排泄滯留於體內的水分，消除全身的浮腫，還能讓心悸失眠的人得到好眠。 ※白芷、川白芷、香白芷、白芷粉：又名川白芷、香白芷，味辛，性溫，為一般內、外科皆可使用的常用藥，善止痛還可消腫排膿，對神經性的頭痛最有效，而內含的白芷素對皮膚真菌也有抑制作用。 白芷不僅抗菌、促進血液循環，對紫外線產生的病變有防禦作用，可使臉色紅潤、改善黑頭粉剌，並有很好的淨白效果。 是中藥的一種藥劑，白芷是內、外科皆可使用的常用藥，尤其對神經性的頭痛有止痛、鎮靜之效。味辛，性溫。有袪風、止痛、通鼻、消腫排膿的功能。內含的白芷素對皮膚真菌也有抑制作用。 ※王不留行：石竹科植物麥藍菜的乾燥成熟種子，選黑色、較重者為優。有催經、通乳、消腫等功能，因能活血通經，故孕婦不宜食用。 ※左手香、到手香：又叫到手香，顧名思義，就是拿到手上就可以聞到它特殊的香氣。當耳朵紅腫或發炎發熱時，可以使用左手香的嫩莖葉，搓揉後取其汁液滴入耳朵中，很快就可以消除腫痛或發熱的不適感，又可治療燙傷，是一般家庭中常可用到的藥草。 ※金線蓮：金線蓮屬多年生草本地生蘭，因為葉面有金黃色的葉脈，所以稱之為金線蓮。自古就被當成滋補養身的珍貴藥材，脂質、維生素C及礦物質的含量都很高，能增強抵抗力，改善體質，對治療失眠、便秘、膽固醇過高，或在美容、減肥方面都十分有效。 ※肺炎草：是一般民間傳統的家常青草茶原料之一，再添加一些茅根和黑糖，就是最道地清涼退火的原味青草茶。肺炎草屬菊科多年生宿根性草本植物，屬性偏涼，風味甘甜清淡，有清熱、降火、利尿等功效。 ※五爪金英：屬於菊科多年生落葉小灌木，形狀就像五個指頭一樣，又稱為樹菊或五爪英。性寒味苦的五爪金英，主要是用其花、葉和莖部，可消炎、解毒，對於痛風、黃疸、肝炎、肝硬化、糖尿病、高血壓等頗有療效。 ※蛇舌草：因其葉細長似蛇舌，色純白，所以又稱為「白花蛇舌草」。風味甘甜，屬性偏寒，有抗癌、解毒、清涼、解熱散瘀等功效，可治毒蛇咬傷、跌打損傷、支氣管炎、扁桃腺炎、肝炎、乳腺炎等等。藥草曬乾後，與半枝蓮皆屬於抗癌聖藥，有清涼解熱功效。 ※蒲公英：屬於菊科的蒲公英屬，別稱蒲公草、苦菜、滿地金等。主要分佈於溫帶甚至是寒帶，臺灣只出產一種。有清熱、解毒、利尿、消炎、止痛、健胃的功效，可治療急性乳線炎、感冒發熱、支氣管炎、胃炎等病症。 ※半支連：半枝蓮味道十分苦，卻是抗癌聖藥，有活血行氣，散風理咳，鎮痛解熱的功效，與化療搭配可改善白血病症，是一種很值得推廣的草藥。一般人平時當做解毒的青草茶飲用。 ※車前草、飯匙草：是百草茶的主要原料，也是最普遍應用的解熱利尿劑。車前草為多年生草本植物，葉片形狀像飯匙一樣，故又稱「飯匙草」。其種子及根葉都含有糖分，風味甘甜，屬性微寒，可以明目保肝、去除心胸煩熱。 ※虎耳草：為多年生的草本植物，具有清熱解毒，消腫止痛，涼血止血以及抗菌的功能，可治咳嗽、急性中耳炎，將虎耳草搗爛取其汁，還可用於大泡性鼓膜炎、風疹騷癢等。挑選時以葉片肥厚、顏色紅棕者較佳。 ※馬齒莧、豬母乳、寶釧菜：又名「豬母乳」、「寶釧菜」，據說王寶釧苦守寒窯十八載時常食用。主要生長於田野或路旁較濕潤處。味略酸，性偏寒，具清濕解毒、止血、止痢之功效。有淺紫紅色和淺綠色二種，一般食用或入藥都使用淺綠色的馬齒莧，不但酸度較低，藥效也較佳，能健胃、抑制反胃等。 ※魚腥草、蕺菜、折耳根、魚躁草：又名「蕺菜」、「折耳根」、「魚躁草」。魚腥草有特殊的魚腥味，具清熱解毒、利尿消腫等功效，是一種「藥食同源」的野生青草，營養價值高，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，雖然新鮮的草藥有腥臭的氣味，但水煮後卻鮮美可口，可開胃。 ※茅根：主要有涼血、止血、清熱利尿的功用。風味甘甜而不膩口，屬性偏寒而不傷胃，是常用的清熱止血藥。茅根有顯著的利尿作用；茅花能縮短出血和凝血時間，並能降低血管通透性，故有止血作用。 ※水雞爪、烏蕨、土川連：又名「烏蕨」、「土川連」，屬於陵齒蕨科，主要生於山壁、邊坡，對光線適應性佳，光線強時葉色偏紅，植株生長勢強，族群數量尚稱豐富。在台灣， 將水雞爪曬乾，在止痢和解熱方面，功效非常顯著。 ※黃花蜜菜、路邊菊、蟛蜞菊：又名「路邊菊」、「蟛蜞菊」，味甘性偏涼，有清熱、利尿、消除瘀血、消腫、祛痰的功效。常用於治療感冒發熱、咳嗽、喉嚨痛、腹痛腹瀉、肝病的病症，對白喉、百日咳等咽喉部位疾病尤其有效。 ※通天草、狗尾草：又名「狗尾草」，風味甘甜、屬性溫和，有開脾健胃的效果。原為除蟲用藥，民間也用於小兒發育不良「轉骨」之用。路邊經常看到販售的狗尾雞，就是以狗尾草做原料所調理出來的，是除蟲顧胃、治療小兒發育不良的食補佳餚。 ※鳳尾草：屬於鳳尾蕨科多年生地被型蕨類。根莖很短，葉片呈圓弧形往斜上方生長，多半躲在樹蔭下，圓卵形的是營養葉，葉形狹長。有解熱、止渴、抗菌、抑制腫瘤的功效，可以治療傷風、腹瀉、痢疾、蟲蛇咬傷等疾病。 ※鐵樹葉：鐵樹又名蘇鐵、避火樹，原產於熱帶與亞熱帶地區的爪哇、琉球、中國大陸、日本，屬蘇鐵科常綠灌木，其葉為羽狀複葉，呈線形，質地堅硬，可用於嘔吐反胃、高血壓、難產、乳癌、的治療。 ※雞屎藤：屬茜草科，氣味有如雞屎般怪異，花瓣外白內紅像小鈴鐺，莖葉可以止咳、去痰、治療感冒、風濕及痢疾，民間則利用全葉和酒一起服用，可以治下痢、腳氣、中風；莖葉與米水磨，可做水粿、治咳嗽。 ※紅川七：屬於鴨蹠草科，紫萬年青屬，表面為深綠色，背面則是紅紫色。其葉有清熱、止血、涼血、潤肺、解除憂鬱之效，可以用來治療外傷、瘀血、肺炎等症狀。使用時要特別注意，其汁液具有毒性。 ※桑葉：味甘辛，性偏寒，有解熱、消炎、利尿、消水腫、怯痰、明目的功效，主要用於醫治頭昏、頭痛、咳嗽等症狀。桑葉香甜味多汁，對火氣大者可用來退火，而失眠者可以做桑葉茶來幫助睡眠。 ※咸豐草、赤查某、蝦公夾、含風草：即台語的「赤查某」，客語稱「蝦公夾」、「含風草」。可用來治療肝臟、消化系統的相關疾病。咸豐草不但可做冷、熱飲長期飲用，極具強身功效，更是極佳的草藥，可用於解熱、利尿、消炎、解毒等。創傷出血時，摘其鮮葉嚼碎敷患處，可止血消炎。 ※一陽齒、球蕨、鐵雞蛋、鳳凰蛋：又稱「球蕨」、「鐵雞蛋」、「鳳凰蛋」，因孢子囊呈腎臟形而又得名「腎蕨」。根莖短小，根下有球形的塊莖，可做為中藥藥材。其葉為羽狀複葉，狀似羽毛。具有清熱止渴的功效。 ※柳仔茄、鈕仔茄、刺柑仔：為「鈕仔茄」的別名，在台灣又稱「刺柑仔」。生於路旁、草地、溝邊小灌木叢中。清熱解毒，祛風止痛，散瘀消腫。主治扁桃腺炎，咽喉炎，淋巴結炎，頭風頭痛，咽喉痛及牙痛，胃病，跌打損傷，風濕痛。味苦性寒的柳仔茄，具有毒性，切忌過量服用。 ※木棉、英雄樹：原產於印度，廣泛分佈於熱帶地區，是台灣常見的行道樹。木棉屬於木棉科的落葉性大樹，又稱為「英雄樹」。木棉的根、皮、花經過曬乾後具有藥性，尤其木棉根有收斂、止血、散經止痛之效用。 ※欖仁葉：欖仁具有單寧酸成分，其作用與茶葉類似。其葉的單寧酸含量最高，可治痢疾及腫毒，而樹皮可治胃及膽汁的發熱，腹瀉及痢疾。嫩葉汁可製成油膏，治療疥癢、痲瘋及其他皮膚病，並可內服以治頭痛及疝痛。對肝臟疾病以及口臭、便秘者更有顯著的功效。 ※牛奶埔：可保肝顧腎，對治療偏頭痛亦有功效。 ※杠香藤：主要功能是袪風、除濕熱和止痛，為治療坐骨神經痛、風濕、筋骨痛的良藥，亦可治牙疼酸痛等。是市面上常見的肝藥，但功效被過分渲染，故採藥不易，市價一直居高不下。 ※九層塔、山九層塔：山九層塔為九層塔的別名，主要用來治療跌打損傷、筋骨痠痛、遺精、腎臟病、胃痙攣，以及兒童發育不良，或婦女產前產後血行不良等症狀。 九層塔的香氣十足，是最佳的提香材料，同時也能美化菜餚，通常在烹調的最後才加入，否則加熱過久香味會變淡，同時會有苦味產生。 ※黃水茄：味苦性寒，具強心與抗組織胺的作用，有平肝、消炎、袪風、止痛、利尿、解毒的功效，主要用來治療肝臟腫脹、肝炎、水腫、胸膜炎、黃疸、鼻炎、眼疾、尿道炎。在民間黃水茄被視為肝炎的特效藥。 ※琵琶葉、蘆橘葉、無憂扇：別名「蘆橘葉」、「無憂扇」，為薔薇科枇杷的乾燥葉，可用於清肺解胃熱、降氣化痰、止咳、止渴、利尿等，加水煎服，具有清血脂的作用，還有瘦身的功效。味苦的琵琶葉雖不具毒性，但寒性嘔咳者忌用。 ※益母草：是極佳的婦科良藥，具有調經活血、治療腎疾的功效，為極佳的婦科良藥。全草具有消炎、利尿、止血功能，莖葉有行血、去瘀、調經之功，種籽有行血、明目、補益、祛風退熱等功效。血崩、虛弱性腹瀉者切忌服用。益母草多生長於路旁、荒地向陽光處。 ※苦地膽：屬菊科植物。味道平順，全草具有清熱、利尿、涼血、解毒及消腫的功效，常做為保肝用途的草藥之一，原住民則使用苦地膽的根部加以煎服以治療胸痛。苦地膽雖然無毒，但尿失禁者忌服。 ※尖尾風：其莖皮有催吐的作用；葉片可作為殺蟲劑使用。尖尾風在印度及東南亞亦被廣泛使用，其主要的治療用途為解熱，催吐，並可治風濕、頭痛、骨折、跌打損傷、扭挫傷、顏面神經麻痺，以及感冒、月經不調。外用可治濕疹、眼、耳諸病。 ※楊梅草、水蜈蚣、白香附：又名「水蜈蚣」、「白香附」。可以用來驅風、解熱、止咳、消炎等。可在水田、溝渠旁、林蔭下等潮溼處見到其蹤影。 ※攀龍蔘：民間用來泡酒，以產生滋陰補陽的效果，也因此被人類大量採摘，導致絕種。主要的功能為涼血、解毒，古時候還用此品來治療喉嚨痛，被毒蛇咬傷時，可將其莖葉搗爛來外敷傷口。 ※金銀花：花初開時是白色，然後逐漸轉黃而至凋萎，因此枝頭上總見得到黃、白花共存的情形，這便是青草「金銀花」名稱的由來。風味甘甜、屬性偏寒能夠解熱，亦可消暑氣、清肺熱，更具有消炎、解瘡毒的效果。 金銀花味道甘寒，卻不傷胃，能清熱解毒，對各種熱性病有效，煮水浸泡15~30分鐘，即成一杯清香淡雅的金銀花茶，能預防體內燥熱與感冒，消除喉嚨腫痛，治療上呼吸道感染亦有效果。 ※甘菊、杭白菊：具淨化、抗菌、抗過敏的功效，幫助改善溼疹、面皰、皰疹、乾癬、超敏感皮膚，及一般的過敏現象。 是傳統的栽培藥用植物，浙江八大名藥材「浙八味」之一。既可作藥材，又可供飲用，若將杭白菊用以沖泡煮茶，其飲品能清肝明目，解暑氣，還能讓眼睛疲勞乾澀等不舒服的情況獲得舒緩。宜使用。 ※丁香：因為本身有與香草相同的強烈氣味，烹調時具有消除腥味的功能。 香氣濃烈的中藥調味辛味香料，可以入藥入菜，與陳皮、肉桂粉、甘草粉八角等，主要用來去腥味，使用時要注意不能放太多或太久，避晚食材的藥味更重。 一般乾燥後的丁香呈紅棕或暗棕色，前端粒大未開放，顏色呈紅棕，使用在烹飪中多為調味的香辛料但味道溫和，在中藥中有暖胃散寒通氣的功效。除此之外丁香也是五香粉的其中一員。 ※何首烏：味甘苦、性溫，屬於補血的藥材，對於筋骨酸痛、血虛頭暈的患者有益，亦可烏黑秀髮，抗衰老。 ※板藍根：性味苦、寒，在《本草便讀》中提到板藍根能「清熱解毒」，依據傳統中醫的理論因此板藍根可以增強人體的抵抗力，平時亦能預防感冒、流行性感冒。 而臨床研究也顯示，板藍根成分具有抗病毒的作用，能有效抑制病毒及細菌的生長。 ※澎大海、大海子、通大海：又名大海子或通大海，味道甘淡、性質寒，能清肺利咽和潤腸通便，亦能舒緩肺熱咳嗽、咽喉腫痛。不過，也不少人會以為澎大海是聲帶的保健藥品，長期飲用，則會造成身體上的些許負擔。不過，如果是有濃稠黃痰的咳嗽，飲用澎大海則能舒緩此症狀。 ※草果：味帶辛辣，可減少肉腥味，是燒滷雞的主料，主產於廣東。可治療脾胃較寒濕的體質或胃酸過多、消化不良等症狀。 ※沙薑、三奈：可減少肉的羶腥味，有溫中散寒、理氣止痛的效用，可促進腸胃的蠕動 ※熟地：屬補血藥，有滋陰補血的效用。 ※人蔘：性甘、微苦，微溫。人蔘是中藥中的藥王，具有強身及治百病的功效，在中國人的心目中，自古以來即佔有十分重要的地位。主要功能為補元氣、補脾益肺、生津安神。用於體質虛弱，四肢發冷，驚悸失眠及心力衰竭等。 人蔘一般分為野生的「野生人蔘」。人工栽培的「圓蔘」，以及剛出土的「水蔘」；最早時， 人蔘產自中國東北以及韓國；近年來，由於人工蔘的大量栽培，價錢漸漸平民化，不若從 前總是屬於高價位的補品。人蔘鬚的由來，是將新鮮的圓蔘曬乾變「白蔘」，經水蒸汽加熱變成「紅蔘」，然後再把紅蔘的蔘節剪下,再和小支根捆綁成小束，就是「人蔘鬚」。 根據「神農本草經」中記載「人蔘味甘，能滋補五臟、穩定情緒、安定精神、防止驚悸、消除邪氣、明目、開展心境、增加智慧、經常食用則能延年益壽，長命百歲」。 人蔘的料理最好以煎熬湯汁的方式來進行，較能發揮功效，它不僅在中醫的運用很廣，在料理上也常和枸杞一起用來燉雞湯以滋補身體。 ※桂枝是肉桂樹的樹枝，性辛溫、味甘，能刺激汗腺分泌，具有出汗退燒、散寒止痛、通陽化氣、幫助消化、溫通經脈等作用。 ※黨參：味甘、性微溫，具有補中益氣、健脾補血的作用，對神經系統也具有興奮的功效，可改善頭暈、肺虛咳喘、面目浮腫、倦怠乏力等現象，因價錢較平價的緣故，常有人拿來替代人參使用，效果還不錯。 ※五味子：味酸、性溫，具有養心安神、滋腎固精、生津止渴、鎮咳定喘、止汗、止瀉、鎮靜、強心等作用，可以治療心悸失眠、脾腎虛寒等症狀。 ※肉桂：味辛、甘，性熱，具有濃厚的香氣，能達到補充氣血、健胃整腸、溫補腎陽、溫中驅寒、促進血液循環、增強抵抗力等作用。 ※紫蘇：味辛、性溫，具有發散風寒、消痰利肺、安胎、解熱等作用，大多用於傷風頭痛、咳嗽、氣喘、胸悶、胎動不安等症狀，沖茶喝時，口感也不錯唷！ ※藿香：味辛、性微溫，具有驅散風寒、健脾胃、解熱、止瀉、止嘔等功效，用於治療頭痛、腹脹、發熱、疲倦、嘔吐、消化不良等症狀。 ※珍珠玉米：美國高單位生產的改良新品種玉米，顏色鮮豔、甜度高、果實大，沒什麼香味，但就是好味道！鬆脆多汁的香甜口感，大口大顆粒的飽滿實在，讓珍珠玉米的魅力延燒到世界各個角落（超甜玉米）。玉米濃湯、奶油甜玉米……珍珠玉米的新鮮風味還等什麼呢？快來試試吧！ ※車前草、飯匙草：這款青草不分四季，隨時都可以見得到，其種子與根含有自然糖份，性微寒，可以保肝及去除煩熱，是百草茶中最主要的藥材了，如果平時我們多注意四週，還可以在平地路邊停車場或是中海拔地區就發現它的蹤跡，片形狀像飯匙一樣，所以又有飯匙草的名號。 ※含葭草、雷公草：又叫做雷公草，外表上她有著圓傘鋸齒的可愛模樣，常葡匐在地面上，在鄉間小路邊隨處可見。 辛夷、肉蓯蓉、 ※杜仲、思仙、思仲、紅楝樹皮：原產地在中國四川、湖北等長江流域 是杜仲樹上割下的樹皮，加工成的一種藥材。 能安胎、補肝腎、強筋骨 ※北冀、對於氣血不足、瘡癰不憒或潰久不散極具療效，加入它中和了藥性，使得涼性體質的人也可以安心食用龜苓膏。 ※元蔘、有解毒與散瘀的療效，也是成就龜苓膏的重要功臣之一。 ※蜈蚣、在中藥運用上，有治療瘡癰、腫毒、中風與面癱的效用。 ※藿山石斛、是一種極為昂貴的藥材，有清熱、養胃陰的效用。 ※土茯苓、屬於百合科植物的根莖部分，具有清利溼熱的功效，在藥物運用上，可以治療梅毒、藥物中毒、浮腫及皮膚病等。 ※雲苓、具有健脾補心的功能，用於龜苓膏可加強其療效。 ※黃花蜜草用於清涼解熱、治感冒發熱頗有療效，對於有肝病的人來說更是一帖夏日消暑的好選擇。 ※茵陳與決明子等青草對肝膽的疾病有助益，尤其是脂肪肝或膽結石有效。 ※薄荷、仁丹草、魚香草：薄荷又叫做仁丹草、魚香草，常用於青草茶調味，有除濕、健胃整腸的功效。對中暑解熱、感冒、促進食慾和生津止渴尤其有效唷！她最常出現在河渠邊或潮濕地方，還可以自己動手植栽唷！