吃粽算熱量 健康過端午

端午佳節到來，傳統習俗不免會品嚐粽子應景。近年來，市售粽子花樣翻新，口味愈來愈多變，許多粽子儘管美味，熱量及油脂卻偏高，往往成為健康的負擔。 提醒大家，選購市售的粽子應以五穀雜糧為主，大小適中，以雞肉、瘦豬肉為餡料；並應向信譽可靠、安全衛生的店家購買，仔細閱讀食品營養標示，選擇較低熱量、低油、低鹽的粽子，而且最好適量購買，現買現吃才新鮮。 如果自己包粽子，可注意以下健康小撇步：以五穀雜糧米取代糯米，但這種健康粽含磷量較高，有腎病者不適合；以雞肉、瘦豬肉取代五花肉，以蒟蒻取代魷魚乾；餡料改用滷的，減少油脂，且勿以豬油拌餡；多放杏鮑菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助消化；還有鹹蛋黃可改用形狀相似的板栗代替，降低膽固醇攝取。 另外，粽子不宜多吃，更不可餐餐吃；有腸胃疾病者建議一次吃半個即止，以免增加腸胃負擔。吃粽子時，可搭配1~2碟蔬菜、1碗蔬菜清湯及1份水果，增加纖維質攝取，且最好先吃蔬菜，再吃粽子，讓肚子有飽足感。不可狼吞虎嚥，少用沾料，更不要將粽子當成點心，避免攝取過多熱量及主食。打開粽葉若有牽絲的現象，表示粽子已不新鮮，千萬別勉強入口。