冬至吃湯圓 健康不打折

　冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著一家團圓，也意味著增添一歲。而湯圓多為糯米製品，要怎麼吃才健康、才不會影響血糖呢？ 一般來說，無餡小湯圓10顆就相當於主食1份，熱量有70大卡，約等於四分之一碗飯；包餡甜湯圓，5顆相當於四分之三碗飯及3茶匙油，熱量335大卡；包餡鹹湯圓，5顆相當於半碗飯及1茶匙油，熱量227大卡。 　由以上分析可知，湯圓的熱量、醣份及油脂含量都很高，糖尿病患者不宜多吃，以免血糖上升。此外，湯圓外皮以糯米為主，粘性高、不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞。 　湯圓和白飯同屬於全穀根莖類，在食用時要把握「食物代換」的原則，如果以湯圓當點心，正餐飯量就要相對減少，較不影響血糖值。若是正餐飯量少，飽足感不足，可多吃青菜來增加飽足感，千萬不要多吃其他食物，增加熱量攝取，也影響了血糖的控制。 　建議糖尿病病友，如果冬至想應景吃湯圓，可以使用無餡小湯圓煮成鹹湯，放入小蝦米、茼蒿或其他青菜來增加份量，以減少湯圓的量；若想作成甜湯，則建議加白木耳、蒟蒻等食材來增加纖維量，並且白糖應改為代糖。 　選購市售湯圓，要注意是否有包裝標示、製造日期及保存期限，也要注意購買地點的環境溫度是否能保持產品鮮度，這樣吃湯圓才能健康又安全。