徐慧玲個人文章

藏象學說是關於人體臟器於陰陽五行形象化的學說。比如:肝有病了，要考慮腎;因為肝的像是木，腎的像是水，而水生木。這裡沒有肝的外部表像'眼'和腎的外部表像'耳'的事兒。 五臟的生理功能： 一、心：「心為五臟六腑之大主」「心為神之居，血之主，脈之宗」 1.心主血脈 （1）心有推動血液在脈管內運行的作用； （2）心對血液的生成也有一定的作用。 2.心主神明，「心藏神」，即心有主宰生命活動和主宰意識、思維、情志等精神活動的功能。 二、肺：「華蓋」「嬌髒」「肺為水之上源」「肺主行水」 1.肺主氣，司呼吸：「諸氣者，皆屬於肺」。 2.肺主宣發/肅降： （1）呼 / 吸 （2）津液、水谷精微散布皮毛 / 布散臟腑（腎） （3）排汗 / 清肅呼吸道 3.肺主通調水道：對津液代謝的疏通和調節作用。 （1）肺氣宣發：津液與水谷精微布散周身，排汗； （2）肺氣肅降：水液下輸於腎，生成尿液。 4.肺朝百脈，主治節： （1）肺朝百脈，即全身的血液，匯聚於肺，依賴肺氣作用合成宗氣，助心行血。（血液→宗氣） （2）肺主治節（調節呼吸、氣生成運行、血液運行、津液代謝）肺主治節是對肺的主要生理功能的高度概括。 三、脾：「後天之本」「氣血生化之源」 1.脾主運化：水谷精微，水液 2.脾主統血：統攝、控制血液，使其循行於脈內，機理為氣對血液的固攝作用。 四、肝：「剛髒」「肝為血海」 1.肝主疏泄：中心環節是調節全身氣機。 體現在：（1）調節情志：「肝喜條達而惡抑鬱」 （2）促進消化吸收：脾升胃降、膽汁生成與排泄 （3）促進血液運行和津液代謝：氣機升降維持血行通暢，津液代謝 2.肝主藏血：貯藏血液、調節血量和防止出血。 五、腎：「腎為先天之本」「腎為臟腑陰陽之本」 1.腎藏精，主生長，發育與生殖 （1）腎藏精的生理效應：腎藏精→主生長、發育；主生殖 （2）腎中陰陽為各髒陰陽之根本：腎氣→腎陰（又稱「元陰」、「真陰」），腎陽（又稱「元陽」、「真陽」） 2.腎主水：即腎的氣化作用，依賴腎陽和腎氣。 3.腎主納氣：肺主呼吸，腎主納氣。 巧記方法： 「心主神血脈」→心：「心為五臟六腑之大主」「心為神之居，血之主，脈之宗」 「肺水嬌華上」→肺：「肺主行水」「嬌髒」「華蓋」「肺為水之上源」 「脾後氣血源」→脾：「後天之本」「氣血生化之源」 「肝剛血海」→肝：「剛髒」「肝為...

臟象學說認為人體是透過經絡系統把五臟六腑、四肢百骸、皮肉筋脈、七竅二陰聯繫成一個有機的整體，內在臟腑的病變，可經五官九竅，皮肉筋脈等反映於外，因而觀察疾病的外在表現，可瞭解病之虛病之實所在，把握病之虛病之虛病之實。 ＊我們的五臟六腑是互相連結的，透過什麼聯繫呢？ ＊五臟好不好，看五官就知道 心與小腸相絡屬，其華在面，其充在血脈，開竅於舌； 肝與膽相絡屬，其華在爪，其充在筋，開竅於目； 脾與胃相絡屬，其華在唇四白，其充在肌，開竅於口； 肺與大腸相絡屬，其華在毛，其充在皮，開竅於鼻； 肺主皮毛！中醫認為肺部是人體健康的第一道防線 腎臟與膀胱相絡屬，其華在發，其充在骨，開竅於耳和二陰。 理論發展歷程 戰國秦漢時期是經絡臟腑理論從萌芽走向成熟的關鍵階段： 萌芽階段 早期經典《足臂十一脈經》《陰陽十一脈經》已顯示經絡與臟腑的初步關聯（如「足少陰脈」 與腎臟相關）。 發展階段 老官山漢墓醫簡及經絡漆人（出土於四川成都）進一步明確手足陰經與五臟的生理聯繫及相關疾病，理論開始應用於臨床（如用艾灸治療五髒疾病）。 成熟階段 《靈樞・經脈》成書，標誌經絡「環流」 體系建構（十二經脈首尾相連、氣血循環運轉）及臟腑內外溝通機製完善，提出「經脈所過，主治所及」（經絡經過的部位可治療相應臟腑疾病），為中醫治療提供核心理論基礎。 表裡配對與功能協調 五臟與六腑透過經絡形成“表裡配對”，功能相互依賴、協同： 肝與膽相表裡：肝的疏洩功能幫助膽排泄膽汁，膽的決斷功能影響肝的情緒調節。 心與小腸相表裡：心火旺盛可下移小腸導致尿赤、尿痛（「心火下移小腸」），小腸熱盛可上擾心導致心煩、失眠。 脾與胃相表裡：脾的運化功能助胃受納食物，胃的通降功能助脾消化吸收。 肺與大腸相表裡：肺的宣降功能助大腸傳導糟粕，大腸積熱可反灼肺導致咳嗽、氣喘。 腎與膀胱相表裡：腎的主水功能助膀胱貯尿，膀胱失約（控制失常）可導致頻尿、尿失禁。 心包膜與三焦相表裡：心包保護心臟，三焦通調水液及氣機。 養生與調理 飲食調理：五色五味養臟腑 中醫認為飲食性味與臟腑功能契合，透過「五色」（紅、黃、白、黑、綠）與「五味」（酸、苦、甘、辛、鹹）調理臟腑： 心（火）：紅色食物（紅棗、紅豆）入心，苦味食物（苦瓜、蓮子心）清心火，適合心悸、失眠者。 脾臟（土）：黃色食物（小米、南瓜）入脾，甘味食物（蜜、山藥）健脾，適合腹脹、腹瀉者。 肺（金）：白色食物...

1.六淫 六淫，即風、寒、暑、濕、燥、火（熱）六種外感病邪的統稱。在正常情況下，他們是自然界六種不同的氣候變化，稱為“六氣”，但在氣候變化異常時，或人體的正氣不足，不能適應自然界氣候變化而導致發病時，六氣則成為致病因素。此時，傷人致病的六氣便稱為「六淫」。由於六淫是致病的邪氣，所以又稱為「六邪」。 六淫致病多為外感，常具有明顯的季節性、地域性，既可單獨傷人致病，又可兩種以上同時侵犯人體而為病，還具有病性轉化的特點，除氣候因素外，還包括了生物（細菌、病毒等）、物理、化學等多種致病因素作用於機體所引起的病變在內。 （1）風邪：凡致病具有善動不居、輕揚開洩等特質的外邪，稱為風邪。風邪為病，以春季為多見，傷人多從皮毛而入，是導致外感病極為重要的致病因素，故稱「風為六淫之首」。 （2）寒邪：凡致病具有冰冷、凝結、收引等特徵的外邪，稱為寒邪。寒邪常見於冬季，但也可見於其他季節，如氣溫驟降、貪涼露宿、空調過冷、恣食生冷等。寒為陰邪，易傷陽氣。 （3）暑邪：凡致病具有炎熱、升散、兼濕特性的外邪，發病於夏至之後，立秋以前，稱為暑邪。暑邪致病，有傷暑和中暑之分。起病緩，病情輕者為「傷暑」；發病急，病情重者，為「中暑」。暑邪致病，易擾心神，傷津耗氣。 （4）濕邪：凡致病具有重濁、黏滯、趨下特性的外邪，稱為濕邪。濕邪為病，長夏居多，但四季均可發生，多由氣候潮濕、涉水淋雨、居處潮濕、水中作業等環境中感受濕邪所致。濕為重濁之邪，屬陰，其性黏膩、停滯、瀰漫、趨下。濕邪致病易傷陽氣，易阻氣機，易襲陰位，其傷人多隱緩不覺，易導致多種病變。 （5）燥邪：凡致病具有乾燥、收斂等特性的外邪，稱為燥邪。燥邪傷人，多在秋季，多自口鼻而入，首犯肺衛，發為外燥病證。燥邪致病，易傷津液。 （6）火（熱）邪：凡致病具有炎熱升騰等特性的外邪，稱為火熱之邪。火熱旺於夏季，但一年四季均可發生。火與熱異名同類，本質皆為陽盛，都是外感六淫邪氣，致病也基本相同。火邪致病，易擾神，傷津耗氣，生風動血，致瘡癰。 2.七情 七情，指喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種正常的情志活動，一般情況下不會導致疾病。若人的情志反應過度，或人體正氣虛弱，臟腑精氣虛衰，對情志刺激的調節適應能力低下，七情就會導致疾病，稱為「七情內傷」。七情內傷與五臟關係最為密切。在情志活動的產生與變化中，心、肝發揮尤為重要的作用。 七情變化，以內臟精氣為物質基礎。心藏...

中藥“藥膳”　　　　　　　　　　　　　　　　　 特點：注重整體，辯證施食 所謂“注重整體”、“辯證施食”，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本證型；然後再確定相應的食療原則，給予適當的藥膳治療。如慢性胃炎患者，若證屬胃寒者，宜服良附粥；證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。 藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別於藥物治療的特點之一。 藥膳盡這多是平和之品，但其防冶疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研製而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等八種食用中藥，幼兒食用三十天后食欲增加者占九成七，生長發育也有改善；再如，萊陽梨香菇補精，是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物製成，中老年慢性閂病患者服後不僅能顯著改善各種症狀，而且可使高脂血症者血脂下降，並可使免疫功能得到改善。 良藥可口，服食方便 由於中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由於注意了藥物性味的選擇，並通過與食物的調配及精細的烹調，仍可製成美味可口的藥膳，成為良藥可口，服食方便。 總論 中國藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辯証配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。 源流 中國藥膳原遠流長。古代關於“神農嘗百草”的傳說，反映了早在遠古時代中華民族就在開始探索食物和藥物的功用，故有“醫食同源”之說。西元前一千多年的周朝，宮廷醫生分為四科，其中的“食醫”，即通過調配膳食為帝王的養生、保健服務。約成書於戰國時期的中醫經典著作《黃帝內經》，載藥膳方數則。約成書于秦漢時期、我國現存最早的藥學專著《神農本草經》，記載了許多既是藥物又是食物的品種，如大棗、芝麻、山藥、葡萄、核桃、百合、生薑、薏以仁等。東漢醫聖張仲景在《傷寒雜病論》中，亦載有一些藥膳名方，如當歸生薑羊肉湯、百合雞子黃湯、豬膚湯等，至今仍有實用價值。唐代名醫孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》專列有“食治”、“養老食療”等門，藥膳方藥十分豐富。據史書記載，至隋唐時期，我國已有食療專著約六十餘種，惜多散佚。唐代孟詵所著《食療本草》是我國現存最早的食療專著...

藥膳，指的是中國的一種特殊菜餚，它基於食藥同源的理論，將各種能治療疾病的食物混合製成一道美味的菜，以自然、低價、不帶苦味、沒有疼痛的方式預防疾病。 名稱和定義編輯 中國的「藥膳」：雖然藥膳在中國自古就有，但「藥膳」一詞是1982年的中國醫學研究者「翁維健」首先發明的[1]。在十年後的1992年，大連出版社發行的《中國藥膳大辭典》問世，這本書根據中醫的理論，將藥膳明確定義為「根據食物本來的營養，用來臟腑排毒、調和氣血、平衡陰陽和預防疾病，以達到健康益壽之所有中國菜」[2][3]。 日韓的「藥膳料理」: 在日本和韓國，藥膳只是作為一種「中國版的健康食品」而存在。在這些地區，並不需要專門的中醫理論在背後支持，只是單純的把那些有健康效果的中藥材丟到料理中一起煮，這樣做好的菜就能稱之為「藥膳料理」。因此，藥膳料理並不等同於真正的藥膳[4]，日韓媒體在2000年後經常誇張的宣傳這些料理有美容養顏、雄壯精氣、補充正向能量磁場、享受香道等效果，這股風潮還逆向影響了台灣、香港、新加坡等華人較多地區，但中國大陸則不受影響，真正的藥膳理論也更加複雜。其實，「藥膳」的「膳」字本身就是料理的意思，因此「藥膳料理」是個累贅疊詞，不符合中國古代和現代的中文語法，反而符合日文和韓文的語法。 起源和文獻記錄編輯 食材、藥材、醫學，這三者在幾千年的中國歷史中是融合為一的，因此才有「食藥同源」的理念。現代的中華人民共和國從上世紀60年代開始就積極整理各種中醫理論，根據好幾本古書以及臨床試驗，發展了目前的藥膳體系 根據《黃帝內經·素問》之「臟氣法時論篇·第二十二」中所描述的，「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」這句話簡單扼要的點名了藥膳的食材來源。 五穀：麥、黍、稗、稻、豆；這五種穀物類能對應人體的五臓，一般人如果每天均衡的吃，五臟就會長時間保持健康。 五果：梨、杏、棗、桃、栗；這五種水果能驅動五臟的瞬間爆發力，在需要用到五臟的情況下大量服用，能暫時可以提升人體的能力。 五畜：鶏、羊、牛、鴨、豬；這五種肉能補充五臟缺失的營養，在緊急情況美麗如生病、身體受損的狀態下，能迅速補充某種臟器的營養。 五菜：葵、藿、薤、蔥、韮：這五種蔬菜能緩解五臟的營養過剩，如果暴飲暴食、或者某個器官過度肥胖的話，可以用蔬菜排毒排油。 總之，《黃帝內經》中強烈提倡要多種穀物、水果、肉類、蔬菜的組合...

六淫，風、寒、暑、濕、燥、火六種病邪的合稱。六氣太過、不及或不應時，影響到人體的調節適應機能及病原體的孳生傳播，成為致病的邪氣，屬於外感病（包括一些流行性病和傳染病）的病因。六淫致病，自外而入，稱為外因。《三因極一病證方論》：「然六淫，天之常氣，冒之則先自經絡流入，內合於臟腑，為外所因。」 六淫就是風、寒、暑、濕、燥、火六種致病因素。 在正常情況下，風寒暑濕燥、火是自然界的六種氣候變化，稱為「六氣」，六氣的正常運行變化，有利於萬物的生長變化，但如果六氣太過或不及，則氣候反常，在人體抵抗力低下時，就能成為致病因素，則稱「六淫」或「六邪」。 六淫病邪均由外而入，多與季節氣候、居住環境有關。如春季多風病、冬季多寒病，秋季多燥病，夏季及高溫作業中暑、居住潮濕易感濕邪等。 六淫可單獨作用機體而致病，也可二、三種邪氣同時侵襲人體致病，如風寒感冒、風熱感冒，濕熱黃疸，風寒濕痹等，且可互相轉化，如風寒不解入里化熱；熱邪不解耗傷津液可化燥；熱極生風等。 中醫除指六淫為病因外，也將六氣的特徵與該病症狀聯繫起來認識而形成病證名稱，即風證、寒證、濕證、火證、燥證……等.這些病證與六淫有一定的因果關係，如風邪侵襲引起外感風寒，但有的並不要外感疾病而有類似風寒濕燥火的證候，如風疹塊，臨床表現起病急，消退快、瘙癢等，與風的「善行而數變」的特點相似，一般多認為是由風邪所致，由於臟腑陰陽氣血功能失調也可產生與外感六淫所具有的某些類似的性質和證候特點，中醫為區別外感六淫稱之為內風、內寒、內燥、內火、內濕等。以下所討論的以外感六淫為主，包括致病因素的特點和與病因相關的證候。 六淫致病的共同特點 1.外感性 一是指病邪從肌表、口鼻侵犯人體，自外而來；二是指感受六淫之邪，初期多見表證。 2.季節性 六淫致病常有明顯的季節性，如夏季多暑病等。 3.地域性 六淫致病常與居住地區和環境密切相關，如西北高原地區氣候寒冷而乾燥等。 4.相兼性 六淫邪氣既可單獨侵犯人體而發病，又可兩種以上同時侵犯人體而致病。 5.轉化性 六淫致病在一定的條件下，其證候的性質可以發生轉化。如表寒證可入里化熱形成里熱證。 引起轉化的原因有兩點，一是人的體質不同；二是治療不當。 三、六淫各自的性質和致病特徵

南北沙參都是中藥，其主要區別在於來源和功效側重不同：北沙參來自傘形科植物珊瑚菜，味甘微苦，性微寒，功效為益胃生津、養陰清肺，常治胃陰虛、肺熱燥咳。而南沙參則來自桔梗科植物輪葉沙參等，味甘微苦，性微寒，功效為養陰清肺、化痰，側重於肺陰虛的久咳，同時也有補氣作用。 北沙參 來源：傘形科植物珊瑚菜的乾燥根。 產地：山東、河北、遼寧、江蘇等地，因常產於北方沿海沙地而得名。 性味：甘、微苦、微寒。 主要功效： 益胃生津：用於胃陰不足，口乾舌燥、食欲不振等。 養陰清肺：用於肺陰虛、肺熱所致的乾咳、咽乾等。 應用：常與麥冬、天花粉、玉竹等配伍。 南沙參 來源：桔梗科植物輪葉沙參、杏葉沙參、闊葉沙參等的乾燥根。 產地：主要產於貴州、江蘇、浙江等地。 性味：甘、微苦、微寒。 主要功效： 養陰清肺：用於肺陰虛的久咳、咽喉乾痛等。 化痰：痰液較多時，可幫助化痰、止咳。 補氣健脾：也有益氣健脾的作用。 應用：常與麥冬、天花粉、川貝母等配伍。 總結 雖然南北沙參功效相似，但北沙參偏重於補胃陰和生津，而南沙參則偏重於化痰止咳。在臨床應用上，會根據具體病症選擇使用，若是以胃陰虛為主，則可能選擇北沙參；若是以肺陰虛、痰多為主要症狀，則可能選用南沙參。

番紅花、川紅花和藏紅花是三種相關但不同的藥材或香料。藏紅花就是番紅花，是鳶尾科植物番紅花的乾燥柱頭，產於歐洲、中亞等地區，價格高昂，性味較涼；而川紅花是菊科植物紅花的乾燥花，主產於四川等中原地區，價格較便宜，性味較溫。番紅花（藏紅花）和川紅花都具有活血化瘀、調理經期等功效，但番紅花效力通常更強。 番紅花（藏紅花） 植物科別與部位：鳶尾科，乾燥的雌蕊柱頭。 別名：藏紅花、西紅花。 產地：歐洲、中亞、伊朗、西班牙等。 性味：味甘、微苦，性涼。 特點：產量少，價格昂貴，被譽為「紅色黃金」。 功效：活血化瘀、調理經期、涼血解毒、幫助睡眠、安定心神等，效力通常比川紅花強。 注意事項：孕婦、血虛者慎用。 川紅花 別名：紅花。 科別與部位：菊科，乾燥的管狀花。 產地：河南、浙江、四川、江蘇等地。 性味：味辛，性溫。 特點：產量較大，價格相對便宜。 功效：與番紅花功效相似，但效力較弱。 注意事項：孕婦、血虛者慎用。

＊「南杏北杏」是中國種植的兩種杏樹種子，主要區別在於風味、外觀和用途：南杏味道微甜，外形較大較扁，常用於食材；北杏味道較苦，外形較小較圓，主要用於中藥。北杏含有毒性的「苦杏仁苷」，生食或過量食用會有危險，因此北杏必須經過妥善處理（如水洗、加熱）後才能安全食用。 南杏（甜杏仁） 風味： 香氣淡、味道微甜。 外觀： 較大、較扁平、顏色較淺。 用途： 主要用作食材，如製作甜品、糕點和中式杏仁茶。 注意事項： 雖為甜杏仁，但仍有微量毒性，不建議生食。 北杏（苦杏仁） 風味： 香氣濃郁、味道苦澀。 外觀： 較小、較圓潤、顏色偏黃。 用途： 主要用於中藥，有止咳平喘的功效。 注意事項： 含有苦杏仁苷，有毒性，必須經過去皮、水洗、加熱等處理，降低有毒成分後才能安全食用。 南北杏合用 在食療上，南北杏常一起使用，可以兼具潤肺止咳和化痰平喘的雙重效果，例如在煲湯時，建議使用「南杏多、北杏少」的比例（如 4份南杏配1份北杏），以達到食療功效並降低風險。

※當歸尾 來源於繖形科植物當歸的根部末梢，性味辛、甘、溫，歸心、肝、脾經。其主要功效為活血祛瘀、調經止痛，潤腸通便。主治經閉不通、瘀血腫痛等症狀。＊使用時應注意避免用於大便溏瀉者，因其有滑腸作用。＊體質濕阻中滿、火氣旺盛者慎用。 ※當歸頭 來源於當歸，性味辛、甘、溫，歸肝、心、脾經，功效為補血活血、調經止痛、潤腸通便。主治虛勞、月經不調、痛經、便秘、跌打損傷、風濕等。注意事項包含大便溏泄者不宜使用，孕婦、哺乳期婦女應諮詢專業人士，並避免與油膩、生冷、辛辣食物同食。 ※當歸身 來源於繖形科植物當歸的根部，味甘、辛、溫，歸心、肝、脾經，能補血活血、調經止痛、潤腸通便。適用於血虛、月經不調、痛經等，但大便溏泄或濕阻中滿、火旺者慎用。 ※當歸尾和當歸頭的區別 當歸尾和當歸頭的主要區別在於部位和功效：當歸頭位於根部上方，較粗壯，偏向補血和溫和活血，適用於氣血虧虛、月經不調等；當歸尾位於根部下方，較細長，偏向強效活血化瘀，適用於血瘀引起的疼痛、麻木、閉經等症狀

中草藥藥源有植物、動物和礦物，其中以植物藥占絕大多數，使用也更普遍，所以古代相沿把藥學叫做“本草”學。這些藥物的應用充分反映了中國歷史、文化、自然資源等方面的若干特點，有著獨特的理論體系和應用形式，所以中國人民把它你為“中藥”。而“本草”學也相應地稱為“中藥學”或“中草藥學”。“中草藥學”就是專門介紹各種中藥的採制、性能、功效及應用方法等知識的一門學科。 幾千年來，中草藥一直被中國人民用作防治疾病的主要工具，日漸積累寶貴的用藥知識，並形成一整套中藥理論體系。在先秦時期，已有不少關於藥物的文字記載。到了東漢末期（西元二世紀），中國第一部藥典--《神農本草經》誕生。本書載藥365種，是漢以前藥學知識和經驗的總結。書中還簡要而完備地記述了藥學的基本理論。 南北朝時期，雷??xi?o?著《炮炙論》敘述各種藥物通過適宜的炮炙，可以提高藥效，減輕毒性或烈性，從而發展了藥物加工技術。梁代陶弘景（西元456--536年）著《神農本草經集注》，對魏晉以來三百餘年間藥學的發展作了總結，載藥達七百種。又創用藥物按自然屬性分類的方法。 唐代顯慶四年（西元659年），李勵、蘇敬等人主持編寫了《新修本草》。全書卷帙浩博，收載中國和外國輸入藥物達844種。開元年間（西元713--741年），陳藏器編成了《本草拾遺》，書中將各種藥物功用概括為十類，從而提出了著名的“十劑”，為中藥臨床分類最早的設想。 宋代本草學，以唐慎微的《經史證類備急本草》最具代表性。該書收載藥物達一千四百種。 元代，忽思慧所著《飲膳正要》，總結和發展了飲食療法。 明代是中草藥發展史上最輝煌的時期。李時珍（西元1518--1593年）對古代本草學作了全面整理、總結和提高，並吸取了大量的民間藥和外來藥，寫成了偉大的醫學巨著《本草綱目》。該書載藥1892種。按藥物的自然屬性，分為十六綱、六十類。這種科學的分類法，是中古本草學最完備的分類系統。 繼李時珍之後，清代的趙學敏（約西元1719--1805年）對民間草藥作了廣泛搜集和整理，於1765年刊行《本草綱目拾遺》載藥921種，新增藥物達716種之多。 中草藥學自漢代到清代，各個時代都有它的成就和特色，而且歷代相承，日漸繁富。到了現代，中草藥已達5000種左右。今後，中草藥學的發展，仍有廣闊的前途。 中草藥的採集貯藏 中草藥的採收季節、時間、方法和貯藏等對中草藥的品質好壞有著密切的關...

1.肉桂：性大熱，味甘辛，可以為料理增加甜味及香氣。 2.當歸：藥性溫，藥味辛、甘。用於料理可以去腥、增強香氣。 3.小茴香：增香，去腥。具甘味成分，可為料理增加甜味。 4.草果：常可以在麻辣鍋、蒙古火鍋當中見到草果，具有濃郁而持久的香氣，能去除肉類的腥味。 5.胡椒：溫熱驅寒，下氣，去腥去羶。具辣味成分，可為料理增加辣味。 6.山奈：又稱為三奈、三奈子、砂薑。味辛甘，香氣足，在料理中有開胃消食的效果。 7.肉豆蔻：香氣強烈，可去除異味、增香辛。 8.白豆蔻：可去除異味，增香辛，香味十足。 9.八角：味道甘甜，有強烈而特殊的香氣，是滷料的必備佐料，可以用於燉、煮、醃、滷、泡等烹煮方式。 10.砂仁：可以行氣調味，和胃醒脾。味辛，性溫，有濃鬱香氣，主要用於去腥增香。 11.薑黃：味道辛辣，有特殊香氣。具有上色效果，可為食材增色。 12.甘草：味甜，有去腥的效果，可以賦予食材甜味和香氣。 13.花椒：聞起來有著木質與檸檬的辛香，是川式滷味中13香之首。能夠增加香味和麻的口感。 14.白芷：氣味苦香，味道辛涼微苦，作為調味料，可去異味，增香辛。 15.陳皮：性味甘苦平，有行氣通絡、化痰止咳的效果。用於料理則可以開胃，去腥。 16.丁香：有麻舌感，強烈的辛香味有增香、去腥、增味等效果。

著名大詩人杜甫就曾寫下“知子鬆根長茯苓，遲暮有意來同煮。”的詩句，藉著茯苓和松樹緊密相連的關係，表達了自己對友人誌趣相投的感情，也暗含著現在的自己知音難覓的憂傷。 茯苓，作為一種利水滲濕的藥食同源物，在我國梅雨季節綿長的南方地區更受偏愛，人們以茯苓入茶飲、入羹湯、做糕點、做菜餚，關於茯苓的食法可謂是不計其數，這也恰恰證明了這個食材與人們的膳食文化之關係緊密。 茯苓是我國原產的物種，在我國的種植歷史和食用、藥用歷史都相當悠久，可以說是默默地陪伴了華夏子孫不少的年頭，而中國人對於茯苓的感情，自然也是隨著時間的推移越發地深厚。 在古代，茯苓還被記載為“伏靈”，作為多孔菌科下屬的一種真菌，“伏”字很好地體現了它深埋於松樹根下土裡的生長習性，而鬆在我國又是極富有靈性的物種，同松共生共存的茯苓，自然也是靈氣的凝集。 後來人們對它了解得越發深刻全面，才加上了草字頭用以和動物的區分，不過從茯苓的古名也不難看出人們對於這種菌類的喜愛之情。那麼，古人對於茯苓有著怎樣的情感記述流傳下來，而茯苓的人文意義在傳說中又有哪些體現呢？ 一、茯苓在詩詞文化中的歷史發展 早在我國最古老的醫藥典籍《神農本草經》中就把茯苓列入上品，其內容著為“茯苓，味甘、平，一名伏菟。生太山山谷”。 到了明朝李時珍所彙編的我國最為權威和舉足輕重的醫書《本草綱目》裡，則稱茯苓“氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降……”除此之外眾多的醫家們在行醫用藥的過程中也都對茯苓有著或詳細或簡略的闡述，可以說茯苓在我國的歷史中從未消失中斷，而在日常保健中也被製成人們熟知的香甜茯苓餅食用。 這個樸實而無私的食物，自然也收穫了人們的感動與回饋，不少文人墨客都在自己的詩文作品中留下了關於茯苓的不朽的字眼。 著名大詩人杜甫就曾寫下“知子鬆根長茯苓，遲暮有意來同煮。 ”的詩句，藉著茯苓和松樹緊密相連的關係，表達了自己對友人誌趣相投的感情，也暗含著現在的自己知音難覓的憂傷；另外杜甫還曾寫“寄語楊員外，山寒少茯苓。 ”此時的杜甫已經倉惶地步入了官場失意的階段，亂世令這位千古詩聖抑鬱而不得志，只好退居山林中採藥謀生，而斗轉星移間天氣漸冷，收穫也逐漸零落，一個“山寒”、一個“少”，便把杜甫那悲涼的境遇和慘淡的心境悉數托出，彷彿茯苓也不忍。 而描寫茯苓最多的詩人恐怕要屬陸游了，這位宋代著名詩人借茯苓抒發胸臆的時刻頗多，曾寫下“石帆回首初非遠...

農曆春節即將到來，過年期間飲食原則建議，均衡攝取6大類食物，勿偏食或暴飲暴食，年節飲酒、飲料小酌為佳，食物烹調清淡，少油、少鹽、多纖維，避免醃製、加工食品，飽食之餘別忘了出門動一動。 想要減少油脂攝取，建議多以蒸、煮、燉、滷取代煎、炸的方式進行烹調，使用蔥、薑、蒜、九層塔等味道較重的天然辛香料做調味，可降低調味料的攝取，降低腎臟負擔，額外添加蔬菜增加攝取量，食用帶炸皮的肉類食物前先去皮，若食物太油，也可先過水再食用。每道菜的份量掌握在半碗至1碗以內，淺嚐即可，食用時只吃主料，避免食用菜湯等湯水。 圍爐火鍋湯底建議以清水、天然鮮蔬作湯底代替高湯，火鍋料減少加工製品，增加蔬菜量，食用時不沾醬，或改用清爽不油膩之和風醬。而經過長時間烹煮，湯內含有大量鹽份、油脂及普林，因此高血壓、痛風及腎臟病人需注意攝取量。 另外，慢性病病患及正在進行體重控制者，勿疏忽以下飲食控制原則： 1、糖尿病患者：掌握份量控制，配合藥物、運動。可選擇代糖或減糖方式製作的應景甜品。 2、高血壓患者：要注意包裝標示的含鈉量及其他添加的調味料。避免攝取口味重、過鹹的食品。 3、腸胃疾病者：對於質地黏、不易消化的糯米製品應酌量食用。細嚼慢嚥，勿暴飲暴食。 4、高血脂症、肥胖病患：少吃富含精緻糖、油脂的甜點零食。減少烹調用油。

農曆春節連假將屆，為增添親友歡樂團聚氛圍，少不了豐盛年菜與零食。如果能掌握「均衡攝取六大類、零嘴淺嚐多喝水、新鮮食材風味好、筋骨活動不可少」的飲食要點，讓自己輕鬆健康過好年。 1.均衡攝取6大類：每天飲食要涵蓋乳品類、水果類、蔬菜類、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類及油脂與堅果種子類。依國健署「我的餐盤」口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，選擇適量且多樣化食物，獲得均衡營養。 2.零嘴淺嚐多喝水：年節傳統零食如花生糖、牛軋糖、巧克力、糖果、蛋捲等，油脂與精緻糖類含量高。像是花生糖1顆約有1茶匙多油脂，還含有麥芽糖，4顆就約等於1碗飯熱量；2根蛋捲、6顆牛軋糖、14顆牛奶糖也大概是1碗飯熱量，零食隨意吃未節制，是年後變胖的重要原因。建議閱讀營養標示，注意熱量與份量，適量採買且挑選小包裝、非油炸、少添加物的零食。 汽水、含糖茶飲料也是高熱量來源，一瓶600ml沙士或西打含糖量約12塊方糖、奶茶約8顆方糖、柳橙汁約7顆方糖。喝酒前加些冰塊或水沖淡酒精量，飲料用開水或礦泉水取代，或是自己泡茶、選擇無糖茶類，避免攝取過多熱量。 3.新鮮食材風味好：應景年菜例如蹄膀、東坡肉、炸年糕、發糕、臘肉、臘腸等皆屬高熱量、高油脂食物。年菜常以蜜汁、糖醋、勾芡等烹調方式，易無形中攝取過多熱量，應酌量使用。應選低脂瘦肉並避免內臟，例如選擇海鮮、里肌、雞肉、魚肉等。加工食品如臘肉、香腸、罐頭、醃漬物等，鹽分及糖分高，盡量用新鮮食材取代。烹調方式避免油煎、油炸，可選擇蒸、燉、滷、煮、烤、涼拌等，減少油脂攝取。增添食材風味的醬汁，也會增加脂肪、糖及鹽分攝取。建議採用天然辛香料例如蔥、薑、蒜、辣椒、香菜、番茄等增添風味。 4.筋骨活動不可少：運動除了可以增加心肺功能、強化骨骼、增加肌肉力量，還有消除壓力及控制體重等好處。春節假期，建議每天應累積至少30分鐘運動。多利用年假跟家人朋友們到戶外健走踏青，可以培養感情也能活動筋骨。走春或拜年時也可以散步或騎腳踏車，增加身體活動量。在家看電視時也可以進行拉伸，舒展筋骨。 此外，年節期間，記得要細嚼慢嚥，切勿暴飲暴食。把握以上的飲食原則並攝取足夠的水分，適當運動消耗過多熱量並維持正常作息，就能輕鬆無負擔、開心健康好過年！

中藥故事一－藥名：黃芩 傳說一： 史書記載，神僧釋曇延，生活在南北朝末至隋初的開皇年間，16歲出家，悉心研佛，深諳精髓。後雲遊天下，講經說法，在周太祖時期被尊為高僧，為朝野敬仰。曇延高僧雖聲譽顯赫，但性好恬靜，不幹時政，依舊留戀閑雲野鶴般的遊僧生活。一日，曇延高僧遊歷到京都中朝西山嶺一帶，看到這裡群山環抱、雲遮霧障、溪水潺潺、奇花異草的美景時，甚是迷戀。他看到當地的老人皆鶴髮童顏，精神矍鑠，甚是驚奇。上前詢問原由，得知是常年飲用山上一種野生植物的莖葉泡制而成的茶水的緣故，當地人稱之為“土黃金”。曇延高僧品嘗後，頓感口內爽滑，潤喉回甘，盪氣迴腸。觀其茶湯，色澤金黃、晶瑩清澈，堪為“聖水”。故，曇延法師認定此地乃藏經納寶之地、祈福迎祥之所，自此，長留此地。 周太祖得知後，甚喜，特在此地為曇延高僧建造一座廟宇，賜名“雲居寺”。隋大業年間，靜宛法師雲遊至此，亦留在此地從事碑版刻經。其間，“黃金茶”也隨著佛法的傳播，在民間廣泛流傳。當地百姓紛紛上山採集，將其攜回家後熬湯飲用，既安神去火，又祛病養生。明代神醫李時珍將此草收入《本草綱目》中裡，並定名為黃芩，稱既可入藥，又可飲用。 傳說二： 李時珍生於明朝嘉靖年間，自幼聰明伶俐，好學上進，小小年紀就立志考取功名。光耀門庭。可是天有不測風雲，在李時珍十、六歲時，他突患急病，咳嗽不止，並且久冶不愈。隨著病情加劇，他每日吐痰碗餘，煩、渴引飲，骨蒸勞熱，六脈浮洪，雖服用柴胡、麥冬、荊芥、竹瀝等解表退熱、潤肺清心、清熱化痰之劑卻並無效果。方圓百里的名醫都束手無策，認為其已無藥可救。眼看小時珍生命危在旦夕。正在李時珍的父母悲傷絕望之際，村子裡來了一位從遠方雲遊到此的道士，這位道人白髮長髯，頗有一種仙風道骨的味道。聞言道人專治疑難雜症，小時珍的父母急忙把道人請到家中給他看病。道士給小時珍號了脈象後，捋捋長髯說：“不妨，不妨，此病只需服用黃芩30克，加水兩盅，煎至一盅，服用半月即可痊癒。”時珍的父母半信半疑地按方煎藥。奇跡出現了。半月之後，小時珍身熱全退，痰多咳嗽的症狀也消失了，身體逐漸恢復健康。一味黃芩居然起到了立竿見影的治療效果。李時珍深感中國醫學的神奇，更對這位身懷絕技的道士欽佩不已，從此，便跟隨道人刻苦鑽研醫學，讀遍歷代醫書，踏遍高山大川。功夫不負有心人，李時珍終於在醫學上取得了巨大的成就，成為醫林一代宗師。在他編著的《本草綱目》中，李...

中藥故事二－藥名：杜仲 傳說一 很多年以前，洞庭湖畔的貨物主要靠小木船運輸，岸上拉縴的縴夫由於成年累月低頭彎腰拉縴，以致積勞成疾，十有八九患了腰膝疼痛的頑症。有一位青年縴夫，名叫杜仲，心地善良，他一心想找到一味藥能解除縴夫們的疾苦。為了實現這一願望，他告別了父母，離家上山採藥。有一天，他在山坡上遇到一位藥翁，於是滿心歡喜地上前拜見，可老翁頭也不回就走了。杜仲心急如焚，屈指一算離家已二十一天了，老母親所備口糧也已吃光，可至今仍未找到藥物。於是，他又疾步追上前拜求老翁，訴說了縴夫們的疾苦。老翁為其感動，趕忙從藥簍中掏出一塊能治腰膝疼痛的樹皮遞給杜仲，指著對面高山叮囑 杜仲：“山高坡陡，採藥時可要小心哪！”杜仲連連道謝，拜別了老翁，又沿著山間險道攀登而去。半路上，他又遇到一位老樵夫。老樵夫聽說杜仲要上山頂採藥，連忙勸阻：“孩兒，想必你家還有老有小，此山巔鳥也難以飛過，猿猴也為之發愁，此去兇多吉少啊！” 杜仲一心要為同伴們解除病痛，於是毫不猶豫地往上爬，他爬到半山腰時，肚子餓得咕咕作響，心慌眼花，突然翻滾下來，萬幸的是身子懸掛在一棵大樹上。過了一會兒，他清醒過來，發現身邊正是他要找的那種樹，於是拼命地採集，最後由於精疲力竭，被山水沖入洞庭湖。洞庭湖畔的縴夫們聽到這一噩耗，立即尋找，終於找到了杜仲的屍體，他還緊緊抱著一捆採集的樹皮。縴夫們含著淚水，吃完了他採集的樹皮，果真，腰膝疼痛好了。為了紀念杜仲，人們將此樹皮命名為“杜仲”。 傳說二 發生在開元初年。 傳說在開元初年，鄯州都督杜希望常常偏頭痛。其小兒杜佑常常腳軟無力、疼痛。其府上的大夫卻不能根治他的怪毛病，杜希望為官清廉，其小兒聰明好學，一家人的病痛讓他憂鬱不堪。於是，他招民間高人來治療他們一家的病痛。這一天，杜希望府上來了兩個人：一個主薄手上托著一個土罐，罐裡不時爬出嚇人的茯背蟲；另一個是砍柴工，身上背著一塊樹皮，那些樹皮似斷不斷，有許多絲相連著。他們都稱能治好杜希望父子的病痛。杜希望想：這主薄管理地方文件資料，應該懂得治療這病。但這一個打柴的又如何治療病？杜希望就問他們：主薄你平時管理文書，怎麼想起為我治病？ 主薄說：我在文書上見到，青州一帶此蟲多如牛毛，「蠍形如水龜，八足而長尾，有節，色青，捕者多以鹽泥食之。」上面還記著當地人用油炸了此蟲來吃，可以祛風通絡，疏筋透骨，除風濕。我要用它為你治療頭痛。杜希望又問柴夫：你...

二人瞞著員外，正當感情越發深厚之時，不料有人將這事兒偷偷透露給了員外，員外非常不高興，認為倆人門不當戶不對，自己的寶貝女兒是萬萬不能和一個蝦仁在一起的。便準備把小伏趕走，還把自己的女兒關起來，並託媒許配給一個富家子弟。小伏和小玲萬般無奈之下，只好相約從家裡逃了出來。而一直嬌生慣養的小玲並不適應逃亡的生活，艱苦的環境使得她得了風濕病，常常痛得終日臥床不起，小伏便盡心盡力地日夜照顧她，二人不離不棄，患難相依。直到有一天，小伏進山為小玲採藥，忽見前面有隻野兔，他立刻拉弓引箭，射中了兔子後腿，兔子帶著傷跑了，小伏緊迫不捨，追到一片茂盛的松林深處，兔子忽然不見了。小伏四處尋找，發現在一棵松樹旁，一個球形的東西上插著他的那支箭，箭還搖搖晃晃的。於是，小伏拔起箭，箭頭處連帶著拔起了一團棕黑色球體，他擦了擦泥土，發現這黑球表皮裂口處露出了裡面白色的東西。小伏找不到那兔子，只好把這種東西挖回家，做熟了給小玲吃。然而奇蹟發生了，吃了這東西的第二天，小玲就覺得身體舒服通泰，關節也不酸痛了，小伏一聽非常高興，連忙跑到松林裡又挖了好多這東西變著花樣做給小玲吃，小玲的風濕病也漸漸痊癒。這種藥是小玲和小伏第—次發現的，人們也為了紀念兩人不畏強權的真摯愛情，就把它稱為“茯苓”。在中國浩瀚的歷史長河中， 茯苓作為上層階級日常養生補品之一，一直擔當者富貴和良藥的角色。時至今日，涪陵雖然已經走進尋常百姓家，但其優良的藥性依然不被大眾悉知。因此，茯苓的普及和未來的路程，依然大有空間。

從前有個姓胡的大財主，為人十分地吝嗇，對待他家的長工更是刻薄得不能再刻薄了。大家狠透了他，暗地裡都叫他“鐵公雞”，意思是說他是一個“鐵公雞－－一毛不拔”的人。卻說“鐵公雞”家裡有個長工名叫張二娃。二娃為人忠厚，又是個孤兒，平時“鐵公雞”不但不給他開工錢，反而認為他白養活了二娃。其實二娃在他家可真是“吃得瞎，給得紮”。有一年夏天，二娃得了一種怪病，渾身上下一陣熱，一陣冷。大熱天的蓋著被子還不住地打寒戰。“鐵公雞”不但不想掏錢給二娃看病，而且認為二娃已經不能再給他幹活了，若不趁早把二娃攆走，要是二娃死在他家他得出一筆安葬費。於是他假惺惺地對二娃說：“二娃呀，你病得這麼厲害我家也沒閒人照看你，不如你先在外面把病養好，然後再回來繼續幹活。”二娃無可奈何，只好走出了“鐵公雞”的家門。二娃迷迷糊糊地走到村外的一個水塘邊，就覺得兩腿發軟，四肢無力，一點勁兒都沒有，實在走不動了，加上這時渾身熱得像火燒一樣，他便躺在水塘岸邊冰涼的雜草裡。誰知他躺下沒多久便昏昏沉沉地睡著了。一覺醒來已是第二天的下午了。這時他只覺得又餓又渴，便著想爬起來找點吃的。可他掙紮了好幾次都沒能站得起來，只好順手在身邊拔了些草根來充飢。就這樣二娃在水塘邊一直躺了七天七夜，餓了便拔些草根吃。第八天早上，二娃突然覺得自己身上的燒退了，渾身也有勁了。想想自己無家可歸，便又回到了“鐵公雞”的家。二娃的歸來使“鐵公雞”感到非常驚訝。他原以為二娃病成那個樣子肯是活不長久啦，沒想到二娃竟然無事而歸。不過象二娃這樣既便宜又好使的長工，那可真是打著燈簍也難找啊。所以現在既然二娃的病已經好了，“鐵公雞”當然歡迎他繼續給自己當長工。第二年夏天，“鐵公雞”的獨生兒子得了和二娃一樣的病，一陣熱一陣冷。“鐵公雞”請遍了當地的名醫也沒能治好兒子的怪病，急得他像熱鍋上的螞蟻——團團轉。後來他猛然想起去年長工二娃曾得過同樣的病，而且已經治好了。他連忙問二娃說：“二娃，去年你得的那種怪病是吃什麼藥治好的？”二娃回答說：“老爺，我那有錢買藥呀。”鐵公雞不相信，又追問道：“沒吃藥你的病怎麼會好？”二娃如實地講了他吃草根的經過，鐵公雞聽罷，忙問：“是哪一種草？”二娃說：“就是平時咱們當柴燒的那一種。”鐵公雞著急的說：“快，快領我去水塘邊找那種草！”二娃帶著“鐵公雞”來到水塘邊，找到了他吃的那種草根。“鐵公雞”匆匆拔了一大把草根拿回家，洗淨後給兒子吃。沒想...

歷史上著名的“十三翼之戰”是鐵木真(成吉思汗)統一蒙古草原各部時的一次重要戰役。相傳大約在西元1190年的時候，鐵木真的結拜兄弟劄木合，因嫉恨鐵木真的強大，聯合泰赤烏等十三部共三萬人，進攻鐵木真，鐵木真得報後，集結部?三萬人，組成十三翼(營)迎敵。鐵木真率領的部隊和紮木合的部隊在草原上相遇之後發生了激戰，鐵木真的部隊最初失利了，被圍困於長滿梭梭林的沙山，飢渴難耐，筋疲力盡。當時正值寒冬，戰士們都饑寒交迫，面臨困境。當時紮木合部隊的騎兵殘忍地把從鐵木真部隊俘虜的阿兵哥分七十大鍋煮殺。鐵木真聽到這個消息後勃然大怒，軍隊裏的戰馬都是通人性的，它們也都跟著仰天長鳴，將精血射向梭梭樹根，然後用蹄子蹬出了像神馬生殖器一樣的植物根塊，馬蹄在地上亂踩。被馬蹄踩過的沙土地上露出了一塊塊的根狀植物。鐵木真看到之後，認為是草原之神賜予他們的寶物，當即就對手下的士兵們說：“這是草原之神賜予我們的寶物，大家吃過這個東西之後，我們就前去與紮木合的部隊交戰，那時我們會受到草原之神的保護，定會打贏這場惡戰的！”吃完這些根塊後，鐵木真部隊的阿兵哥都感到熱血沸騰，精神倍增，神力湧現，衝下沙山，結果真的殺出了一條血路，把紮木合的部隊打敗了。?統一蒙古奠定了基礎。從此，成吉思汗拉開了一個征服歐亞大陸的時代。鐵木真部隊當時吃的這種塊根植物就是肉蓯蓉。